hiddenchina.org | Рестораны пекинской утки в Пекине. Сравнение и цены.
Рестораны пекинской утки в Пекине. Цены и рекомендации.
пекинская утка, рестораны Пекина, пекин
3983
single,single-post,postid-3983,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-2.0,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.4,vc_responsive
Рестораны Пекинской Утки-19

Рестораны пекинской утки в Пекине. Сравнение, адреса, цены.

Пекинская утка Beijing Kaoya 北京烤鸭, самое знаменитое блюдо столицы Поднебесной. Ресторанов, где ее можно попробовать великое множество. Начиная от старинных «лао цзыхао», или заведений с историей и заканчивая чисто туристическими общепитами, куда никогда не зайдет ни один уважающий себя пекинец.  Во время проведения экскурсий по Пекину мне довелось побывать во многих из них, поэтому я хочу поделиться своим опытом и, надеюсь, помочь вам определиться с самым лучшим рестораном для знакомства со знаковым блюдом северной столицы.

История.

 

Пекинская утка, лакомство с длинной историей, первые упоминания о ней относятся уже к пятому веку нашей эры, эпохе Северных и Южных династий.  Во время правления династии Юань( 1330 г. ), запечённая особым методом утка, была внесена в список императорских блюд. Самый первый ресторан пекинской утки, был открыт неподалеку от пешеходной улицы Цяньмэнь в 1416 году.
Рестораны Пекинской Утки-12

 

Приготовление.

 

Во время приготовления утку медленно запекают в закрытой печи, или же в «вертикальной» печи, где утку подвешивают на крюках, и иногда переворачивают с помощью специального шеста. Последний метод был изобретен во времена  последней династии Цин и позднее стал применятся в ресторане Цюаньцзюдэ (Quanjude  全聚德).

С помощью метода вертикального запекания, удавалось приготовить до двадцати уток сразу.

 

 

Подача.

 

О хорошей утке судят в первую очередь по ее кожице. Она должна быть не жирной, но в то же время хрустящей и легко отделяться от мяса.  Во время подачи, повар выкатывает утку на тележке, и разделывает ее в общем зале, при гостях. На стол подаются тонко нарезанные ломтики утки на блюде, специальные «лотосовые блинчики» из рисовой муки, тягучий сладкий соус , соломка их свежих огурцов и лука, и это только основной комплект.  Каждый ресторан старается дополнить его чем- то особенным. Так, в Хуацзя Июань , к утке подают сладкую пастилу, кусочки тыквы, имбирный соус и ломтики ананаса, а в Бяньифан вы найдете на тарелке лепестки цветов, которые являются не только украшением, но и частью блюда.

 

Сверток из утки.

 

Для того, чтобы правильно скушать кусочек пекинской утки, сделать нужно следующее. Взять тонкий лотосовый блинчик и положить его на ладонь. При помощи палочек подхватить пару кусочков мяса и кожицы утки и обмакнуть их в соус, после чего положить на рисовую лепешку. Туда же при помощи палочек добавить пару ломтиков огурца и лука. Свернуть лепешку вместе с содержимым,  конвертиком, заправив нижний край, и оставив верхний край лепешки свободным. Звучит не понятно? Приходите ко мне на экскурсию, я вам покажу :-). Все. Можно наслаждаться вашей традиционной пекинской уткой.

 

Рестораны Пекинской Утки-5

 

Советы.

 

В какой бы из ресторанов вы не приехали, заказать пекинскую утку на самом деле очень легко. Все меню с картинками и подписями на английском. За вами выбор- заказать целую утку, или же остановиться на половине. Обычно на три-четыре человека хватает одной утки, пары салатов, и одного-двух горячих блюд. Нет, обманула вас. Не просто хватает. Такого набора даже многовато, чтобы наесться, большая часть блюд, вполне в духе китайских застолий, останется не доеденными.  Но быть в Китае и не попробовать настоящую кухню может вполне считаться кулинарным преступлением. Поэтому на один вечер можно поддаться на уговоры своего внутреннего гурмана, и заказать,  например, древесные грибы, салат из шпината, тушеную говядину по-пекински и нежные баклажаны, или что-нибудь еще. Смотрите картинки. Совет: если вы хотите заказать пекинскую утку в ресторане, где на ней не специализируются, но она есть в меню, сделайте заказ как можно скорее и уточните время ожидания, часто ждать приходится около часа.

 

Рестораны пекинской утки в Пекине.

 

Вот мы и добрались до явок и паролей, адресов ресторанов. Ниже я привожу названия четырех самых известных и популярных ресторанных сетей, где подают утку по-пекински.  Если вы пройдете по ссылкам на официальные сайты найдете адреса не только флагманских ресторанов, но и более удаленных.

 

 

Hua’s Restaurant (Huajia Yiyuan) 花家怡园

 

 

www.huajiacai.com

Цена: 168 юаней ( за весь набор)

 

 

Адрес: 235 Dongzhimen Inner Street, Dongcheng District

Телефон: +86-10-51283315

Как добраться: Метро, 5 ветка до станции Beixinqiao,  выход А

Цена: 168 юаней ( за весь набор)

 

Пожалуй, мой самый любимы ресторан пекинской утки из всех. Находится на «улице духов» или Guijie. Guijie ,  целиком состоящая из ресторанов китайской кухни. Здесь вы найдете и запеченную рыбу, и ресторан- самовар, и самую острую сычуаньскую кухню, все что пожелает душа. Громкоголосые зазывалы, яркие красные вывески, лотки с раками и умопомрачительная смесь запахов. В отличие от других «едальных» улочек, рестораны на   Guijie   работают до поздней ночи. Летом, ближе к вечеру, у самых популярных ресторанов вы увидите толпы китайцев, сидящих на металических табуретках и поглощающих семечки- все они дожидаются своей очереди в ресторан.

Всего существует около пяти ресторанов Huajia Yiyuan, если вы пройдете по ссылкена их сайт, то сможете выбрать самый близкий и удобный для себя ( есть английская версия), я же расскажу про их главный ресторан. У ресторана Huajia Yiyuan огромная территория, есть главный зал, второй этаж, и несколько традиционных двриков, сыхэюаней, а так же закрытые комнатки. Все они оформлены в традиционном пекинском стиле. Огромные деревья растут прямо внутри ресторана за стеклом, а дворики украшены деревьями граната и хурмы. Huajia Yiyuan предлагает два набора утки, за 168 юаней и 258 юаней. Из моего опыта, вполне достаточно и первого набора, за 168 юаней. Huajia Yiyuan так же замечательно готовит тушеные баклажаны и традиционные фрукты в карамели, на палочках. Последние лучше заказывать заранее- быстро разбирают. К вечеру, не смотря на внушительную территорию, весь ресторан оказывается полным.

 

 

Da Dong Roast Duck (大董烤鸭店)

http://www.dadongdadong.com/

 

Цена: 198 юаней за утку, 8 юаней на человека за набор из блинчиков, соуса и овощей.

 

Da Dong Roast Duck  Tuanjiehu ( Старый)

Адрес: Southeast corner of Changhong Bridge on East 3rd Ring Road, Bldg 3 Tuanjiehu Beikou, Chaoyang District

Телефон: +86-01-65822892/4003

Как добраться: Метро, 10 ветка до станции Tuanjiehu

 

Da Dong Roast Duck Jinbaohui ( Новый)

Адрес: Jinbao Street 88, Dongcheng District Beijing ( 5 этаж шоппинг центра Jinbaohui , поднимайтесь на лифте слева от главного входа)

Телефон: +86-01-85221111/1234

Как добраться: Метро, 5 ветка до станции Dengshikou, выход С

 

О ресторане Дадун знают все.  Пусть у него нет за плечами столетней истории, и звания «лаоцзы хао», зато это самый модный, яркий и современный ресторан из всех «утинных» заведений Пекина. Если есть цель удивить гостей- Дадун ваш выбор. Здесь играет лаунж, готовят горячее мореоженое, а за барной стойкой смешивают коктейли. Попробовать утку из Дадун вы сможете в обед, и на ужин. Если вы придете, например, в четыре часа дня, утку вам никто не подаст, поскольку вечернюю партию начинают готовить только в шестом часу вечера. Столики лучше бронировать заранее, в Дадун почти никогда нет свободных мест. У входа гостям, ожидающим своей очереди, предлагают бесплатные прохладительные напитки. Говорят, что утку из Дадун готовят по специальной, секретной технологии, изобретенной основателем ресторана, мистером Дун Чженсяном. Этот особый способ приготовления снижает общую жирность утки, чуть более, чем в половину, но при этом благотворно влияет на ее вкусовые качества. Корочка утки из Дадун хрустит, но в то же время будто тает во рту.

Всего в Пекине есть три ресторана Дадун, адреса двух из них приведены в этой статье, еще один можно найти перейдя по ссылке на сайт.

 

Ресторан пекинской утки  Dadong

Ресторан пекинской утки Dadong

 

 

Bianyifang (便宜坊烤鸭店)

www.bianyifang.com

 

Цена: 188 юаней за утку ( весь набор)

 

Bianyifang Hademen Restaurant

Адрес: 18 Chongwenmen Outer Street, Glory Plaza 4/F, Chongwen District

Телефон: +86-10-67112244

Как добраться: Метро 2 или 5 ветка до станции Chongwenmen

Bianyifang Roast Duck Xianyukou

Адрес: Xianyukou, East Side of Qianmen Street, Chongwen District

Телефон: +86-10-67132536

Как добраться: Метро 2 ветка до станции Qianmen

Расположение остальных ресторанов смотрите на офиц. cайте, ссылка выше.

 

Bianyifang самый старый ресторан пекинской утки в городе.  Первый ресторан Bianyifang был открыт еще в 1416 году во время правления династии Мин. Я лично слышала от многих пекинцев, что такой утки и традиционной лапши они не ели ни в одном другом ресторане. Особенность местной утки в том, что ее готовят по старинной технологии, в закрытой печи. В то время, как остальные рестораны преимущественно используют открытые печи.  Меню Bianyifang богато на пекинские закуски. Котлетки из тоуфу с острым соусом,  салаты из « зелени вечной молодости», замечательный охлаждающий компот из кисло-сладких фиников. Да, кстати, именно здесь к утке, наряду с огурцами и луком, подают лепестки цветов.

 

 

Quanjude (全聚德烤鸭店)

 

www.quanjude.com.cn

 

Цена: 288 юаней за полный набор.

 

Quanjude Qianmen Restaurant

Адрес: 32 Qianmen Street, Chongwen District

Телефон: +86-10-65112418

Как добраться: Метро 2ветка до станции  Qianmen

Quanjude Wangfujing Roast Duck Restaurant

Адрес: 9, Shuaifuyuan Hutong, Wangfujing Street, Dongcheng District

Телефон: +86-10-65253310

Как добраться: Метро 1 ветка до станции Wangfujing

 

Первый ресторан  Quanjuje  был открыт в Пекине на улице Qianmen в 1864 году. Место знаковое известное, как в Китае, так и за рубежом. Название Quanjuje  первым придет на ум любого китайца, если зашел разговор о пекинской утке. Утку в Quanjude готовят по особой технологии, над огнем из веток персиковых и грушевых деревьев. Считается, что столь изысканный способ приготовления придает блюду неповторимый, легкий, фруктовый аромат. Главный ресторан сети Quanjude  по прежнему находится на пешеходной улице Qianmen (той, что находится южнее площади  Тяньаньмэнь). Место здесь нельзя забронировать заранее, можно только смиренно ждать своей очереди с номерком в руках. Впрочем утку можно купить  и «на вынос», либо пойти в другой, менее известный ресторан этой сети, например, находящийся на пешеходной улице Wangfujing.

 

 

Siji Minfu  ( 四季民福 烤鸭店)

 

Sijiminfu Kaoya Restaraunt Wangfujing (四季民福 烤鸭店王府井)

Адрес: 32 Dengshikou Xijie, Dongcheng District

Телефон: +86-10-65135141

Как добраться: Метро 5ветка до станции  Dengshikou, выход A

Sijiminfu Kaoya Restaraunt Dongsishitiao (四季民福 烤鸭店东四十条)

Адрес: 23 Dongsishitiao, Dongcheng District

Телефон: +86-10-64013267

Как добраться: Метро 2 ветка до станции Dongsishitiao, выход А

 

Пекинская утка от Siji Minfu пользуется спросом не  только у туристов, но и у пекинцев. Здесь средние цены, оживленная атмосфера, большой выбор традиционных пекинских блюд и самое главное, вкусная утка. Всего в Пекине восемь филиалов Siji Minfu, один из которых, находится близко к пешеходной улице Ванфуцзин. Будьте готовы к тому, что если вы приедете вечером, вам придется подождать своей очереди от 20 до 40ка минут. Вам выдадут квиточек, с номером. Номера, очередь которых подошла, переодически объявляют, правда по-китайски. Но поскольку, персонал Siji Minfu, к иностранцам привык, и  если никто на номер не отзывается, они сами вас находят.

 

Рестораны Пекинской Утки-16

В ресторане Sijiminfu всегда много посетителей

 

Рестораны Пекинской Утки-15

 

 

Желаю всем найти свой любимый ресторан, и приятного аппетита !

 

Похожее в блоге

No Comments

Post a Comment